ELBI | Ouvert 7/7
54, Rue de Paradis Paris 75010
Du lundi au dimanche : 12h - 14h30 / 19h - Minuit
54, Rue de Paradis Paris 75010
Du lundi au dimanche : 12h - 14h30 / 19h - Minuit
Le bistrot personnel du chef étoilé Omar Dhiab, rue de Paradis
ELBI, nouvelle adresse d'Omar Dhiab, est un bistrot contemporain où la convivialité et le partage sont rois. Inspiré des origines égyptiennes du chef, le lieu propose une cuisine créative, rythmée par les saisons, où chaque plat raconte une histoire de transmission, de saveurs et de générosité. Dans un décor épuré, laissez-vous emporter par une expérience chaleureuse, portée par une carte de vins remarquable et une cuisine de cœur.
Une carte par températures de cuisson,
des saveurs égyptiennes et tunisiennes
Après l'étoile Michelin obtenue en mars 2023 avec son restaurant gastronomique éponyme, Omar Dhiab a ouvert en mai 2025 ce second établissement plus personnel : un bistrot égyptien et un bar à vins à son image. Elbi (« cœur » en arabe) rend hommage à ses racines paternelles égyptiennes et maternelles tunisiennes — la cuisine du dimanche en famille, les vacances chez les tantes au Caire, sans rien céder de la précision acquise dans les grandes maisons.
Chez Elbi, Omar Dhiab revisite les trésors de la cuisine égyptienne et tunisienne. Sa cuisine suit une montée en température maîtrisée, du cru délicat aux cuissons rôties intenses. Hawawshi, pigeon aux épices, taamiya croustillants : chaque plat raconte une histoire où modernité parisienne et authenticité méditerranéenne créent une expérience gustative unique.
La cuisine d'Elbi célèbre l'art des cuissons et des produits nobles. Thon rouge mariné au dukkah, fleurs de courgette au pistou de pistache, falafel façon scotch egg dans son bain de tahina. Chaque création révèle la précision d'un chef étoilé. Une cuisine généreuse qui invite au partage, où l'Égypte rencontre Paris.